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4-氨基-2,3-二甲基偶氮苯

更新時(shí)間:2022-08-25

簡(jiǎn)要描述:

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4-氨基-2,3-二甲基偶氮苯

產(chǎn)品別名:4-氨基-2′,3-二甲基偶氮苯
C A S 號(hào):97-56-3
產(chǎn)品包裝:RT
特性與用途:白色無臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味,甜度約為蔗糖的70%。為甘氨酸的1.6倍,屬zui甜的氨基酸。 在水產(chǎn)動(dòng)物(蝦、蟹)中含量較多,并形成特征性呈味成分。200℃以上開始升華,熔點(diǎn)297℃(分解)。對(duì)熱及化學(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水(17%,25℃),微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%),不溶于。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途:能改善甜感,增強(qiáng)甜感醇厚度,改進(jìn)酸感調(diào)味效果,能提高腌制品和醋漬品風(fēng)味,緩和澀味、苦味、辛辣味,防止啤酒老化。能抑制大腸桿菌、革式陽(yáng)性菌、乳酸菌及好氣菌等生長(zhǎng)發(fā)育。另有異構(gòu)體L-β-丙氨酸,未見有存在與蛋白質(zhì)中的報(bào)告,含于蘋果汁等中,甜度比α型為小。
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